1 passion
Le saumon
haut de gamme
Spécialisée dans la transformation du saumon fumé depuis plus de 30 ans, notre société s’appuie sur une sélection sans concession de ses matières premières et une fabrication de qualité. Notre expérience nous permet tout naturellement de répondre aux attentes des consommateurs les plus exigeants en saumon fumé mais également en produits traiteur de la mer tels que le caviar et les œufs de saumon.
TRADITION & SAVOIR-FAIRE
Implanté à proximité de Lyon, capitale de la gastronomie, notre fumoir traditionnel et nos professionnels expérimentés nous permettent de respecter les traditions ancestrales de salage et de fumage du saumon, gages de qualité pour préserver l’équilibre subtil entre le goût du poisson et les délicates notes boisées.
SÉLECTION – NOS PRODUITS
La qualité reconnue de nos produits résulte en tout premier lieu de la sélection rigoureuse d’une matière fraîche de qualité supérieure (Salmo Salar). Nos poissons sont ensuite filetés à la main et salés au sel sec, manuellement et lentement, permettant ainsi de préserver la chair du poisson et garantir l’obtention d’une chair ferme. Alors commence pour notre saumon une ‘thalasso’ un peu particulière et bien gardée. L’assurance pour nous de pouvoir vous proposer un produit aux saveurs fumées subtiles alliant fermeté et fondant à la fois.
NOS ÉQUIPES
Nous mettons un point d’honneur à respecter les principes traditionnels de traitement du saumon. En ce sens, nos équipes maîtrisent la totalité du procédé de fabrication et de tranchage manuel qui font la qualité exceptionnelle de nos produits.
Saumon entier, tranché à la main, cœur de saumon, filet Royal, Tsar ou Baron, le tout fumé ou mariné, autant de produits qui n’ont plus de secrets pour nos maîtres trancheurs dont les plus aguerris ont plus de 20 ans d’expérience.
NOS RÉFÉRENCES
La qualité de nos produits ainsi que notre volonté à défendre le savoir-faire et la fabrication française nous permet de collaborer avec des clients de renom partageant les mêmes valeurs.
La variété de nos produits couvre les positionnements qualitatifs nationaux à destination de la MDD Premium, des marques nationales, du réseau CHR, des traiteurs et des épiceries fines. Nos clients, dont le partenariat avec eux durent depuis plus de 20 ans, représentent notre plus beau gage de qualité.
